Salami im Kräutermantel

Eine Salami aus dem Kaltrauch, umgeben von aromatischen Kräutern – mit 80% Fleisch und 20% Speck vom Sonnenschwein

Inhaltsstoffe: Kräutermischung, Naturgewürze, nitritreduziertes Pökelsalz, ohne Phosphate, ohne Citrate

Verarbeitung: Die Fleischmischung wird in einen Kunststoffdarm gefüllt und kurz angefroren; anschließend wird der Darm wieder entfernt und die Salami in einer Kräutermischung gewälzt. Während der einwöchigen Reifephase wird die Temperatur -beginnend bei 22°- täglich um ein Grad reduziert. Auch Kaltrauch kommt während dieses Vorgangs tageweise für 3-4 Stunden hinzu. Abschließend reifen die Rohwürste für mindestens 12 Wochen im Klimaraum.

Zutaten: Schweinefleisch, Speck, Kräuter, Salz unjodiert, Natriumnitrit, Gewürze. Kein Gluten und keine Laktose zugesetzt

Lagertemperatur 2-6°C